Wieder steht eine neue Weinernte bevor. In den wärmeren Klimazonen wie Bordeaux beginnt sie schon jetzt. Die Preise der Topweine werden weitgehend von den Journalisten gemacht. In 2 Jahren wissen wir, ob die Qualität den Preisen der Vorabverkäufe (Subskription) entspricht. Auf jeden Fall gibt es keine Zufälle mehr. Nur aus guten, reifen Trauben wird ein guter Wein.
Das Eichenfass mit einem Fassungsvermögen von ca. 225l ist eng mit dem Bordeaux-Wein verbunden. Bis Anfang des 20. Jahrhunderts wurde Bordeaux-Wein überwiegend als Fassware gehandelt.
In Wien und im Weinviertel ist der Weißwein „Gemischter Satz“ wieder en vogue. Im Schlosspark Schönbrunn wurden am 11. Mai dieses Jahres unter großem Medienecho 1000 Reben Gemischter Satz neu ausgepflanzt (In Erinnerung an den bis 1744 bestehenden Weingarten Liesenpfenning vor der Orangerie).
Unsere menschlichen Sinneseindrücke lassen sich zum Teil aufzeichnen somit wiederholen und vergleichen:
Töne, Bilder/Fotos, Rauhigkeitswerte (Tastsinn) sind messbar. Geruch und Geschmack jedoch hängen im wahren Sinn des Wortes in der Luft. Jede Weinbewertung ist ein persönlicher Eindruck des Verkosters. Mit Ergebnissen mehrerer Verkoster und statistischer Aufbereitung des Zahlenmaterials versucht man Ergebnisse zu objektivieren.
Weine sind wie menschliche Persönlichkeiten. Ein phlegmatischer, emotionsloser junger Mensch wird im Alter selten ein dynamischer Revoluzzer. Ebenso wird ein Wein der jung sehr rund ist und wenig Struktur hat, im Alter kaum gehaltvoll.
In unserem letzten Bericht über die Bedeutung der Önologen sprachen wir über die Cuvées in Bordeaux.
Die Weine der einzelnen Rebsorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, werden selbständig vergoren und danach wird das Cuvée gemischt.